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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块 
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，
放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火
 煮沸，转中小  火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。